Così è iniziata la rivoluzione che ha investito la proprietà di Ancona: in pochi anni sono stati impiantate circa 10000 piante di ulivi per i quali è stata adottata la forma di allevamento a monocono consigliata dalle più avanguardistiche teorie sulla olivicoltura; attrezzato un moderno impianto di irrigazione; costruito un frantoio a ciclo continuo a due fasi.

E l'ulivo, simbolo della tradizione e della storia della campagna italiana, è stato trasformato in una coltura tecnologicamente avanzata.
La vigna di Matelica è stata organizzata secondo le migliori tecnologie vitivinicole.

La vinificazione viene seguita con perizia da un esperto team che, ogni anno, svolge attente ricerche per innovare ed ottenere prodotti dalla forte personalità. Le caratteristiche di impianto (varietà, sistema di allevamento, metodo di raccolta e sistema di trasformazione), il monitoraggio continuo delle colture e le periodiche analisi per il controllo dei parametri chimico- organolettici garantiscono elevati standard qualitativi di tutti i prodotti dell'azienda.

L’Azienda del Carmine ha ottenuto la certificazione Iso 9001:2000- febbraio 2005