Le bottiglie prodotte dall'Azienda Giusti sono dedicate alla memoria del fondatore Luigi Giusti, che negli anni ’70 ed ’80 ha innovato gli impianti viticoli e restaurato l’antica cantina settecentesca situata nel centro storico.

L’azienda dispone complessivamente di ettari 15 di vigneto posto sulle colline di Montignano, in Provincia di Ancona, all’interno della zona di produzione della Doc Lacrima di Morro d'Alba.Gli impianti hanno età comprese tra i 5 ed i 20 anni, con nuovi vigneti realizzati nel corso del 2003. La forma di allevamento praticata è il cordone speronato, con sesti che consentono di avere 5000 ceppi per ettaro.
Le uve ottenute sono prodotte seguendo i criteri dell’agricoltura a basso impatto ambientale, quindi con riduzione dell’utilizzo di prodotti chimici e secondo criteri di lotta guidata

Partendo dal nucleo originario di Castelferretti, ancora oggi utilizzato come punto vendita e locale di maturazione del prodotto imbottigliato, nel 1997, è stata realizzata a Montignano una nuova cantina che consente l’immediata trasformazione delle uve in azienda. Dopo la raccolta manuale in piccole casse e con passaggi successivi di cernita in base al grado di maturazione, le uve vengono sottoposte a pigiatura soffice, cui segue una lenta macerazione. La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata per circa 21 giorni e si conclude in piccoli fusti di rovere dove avviene la malo-lattica e la successiva evoluzione che dura per mesi 6 o 10 a seconda delle tipologie di vino ottenuto. Dopo l’imbottigliamento l’affinamento in bottiglia si svolge nel locale a temperatura controllata sito a Castelferretti, dove le bottiglie sostano per alcuni mesi prima di essere messe in commercio.


Cantina Luigi Giusti
P.zza Albertelli, 3
60015 Falconara M. (AN)
Tel. 071 918031
Fax 071 918031
cantinaluigigiusti@virgilio.it
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