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| RICONOSCIUTO
CON D.P.R. 2.4.1969 |
| Bianchello del Metauro |
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| La
zona di Produzione |
CARATTERISTICHE |
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Interessa
il bacino imbrifero del fiume Metauro nella provincia di
Pesaro e Urbino. Le pendici sono esposte a sud e sud-ovest,
nelle medie e basse colline che dai contrafforti appenninici
degradano al mare. In totale sono interessati 18
comuni. La produzione è di 51.988 ettolitri. |
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Aspetto
Il
colore è giallo paglierino, con sfumature verdi. La
freschezza e vivacità del primo periodo accentuano
trasparenza e riflessi vincenti.
Profumo
L'odore è tenue, delicato e abbastanza persistente.
Ricorda la frutta fresca ed i fiori bianchi primaverili.
Gusto
Il sapore è secco, fresco, armonico e gradevole.
Gradazione
Alcolica
Minimo 11,5°.
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Età
ottimale |
| Esprime
al meglio la sua fragranza e freschezza entro il primo anno.
Regge bene anche un moderato invecchiamento di 1 o 2 anni,
acquistando in sapidità e maturità. |
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| Il
Vitigno |
Nel
vigneto prevale il vitigno Bianchello (Biancame).
Può concorrere il vitigno Malvasia toscana, fino ad un massimo del
5%. |
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Un calice
sottile, incolore, slanciato, valorizza in pieno la sottile
freschezza ed i sentori di fruttato. Il bicchiere, riempito solo a
metà, consente di afferrare la ricchezza degli umori.
E' un ottimo aperitivo a
6°-7°C. Ai pasti va servito normalmente a 9°-10°C. |
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Predilige molluschi, crostacei e pesi a tendenza dolce, crudi o in delicate
cotture marinaresche.
Ottimi gli abbinamenti con Nasello, Passera, Melù, ecc., bolliti o
passati sulla brace.
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