D.P.R. IN CORSO DI PUBBLICAZIONE
 Offida Passerina e Pecorino
La zona di Produzione CARATTERISTICHE
L'area ricade nelle colline della provincia di Ascoli Piceno, tra i fiumi Aso e Tronto. L'Offida Pecorino e Passerina interessa 22 comuni. La tipologia Vin Santo è limitata ai territori di Offida e Ripatransone.
Aspetto
Giallo paglierino con riflessi dorati il Passerina, con riflessi verdognoli il Pecorino.
Profumo
Caratteristico, gradevole.
Gusto
Tipico, caratteristico.
Gradazione Alcolica
Minimo 11,5° C. il Passerina e lo Spumante.
12° C. il Pecorino.
15,5° C. il Vin Santo e il Passito.
Età ottimale
Vini da degustarsi giovani; la tipologia Vin Santo prevede da 18 a 36 mesi di invecchiamento di cui metà del tempo in piccole botti.
Il Vitigno
Pecorino: vitigno Pecorino almeno l'85%. Possono concorrere fino ad un massimo del 15% le altre varietà a bacca bianca autorizzate o raccomandate dalla provincia di Ascoli Piceno.
Passerina: può essere vinificato tradizionalmente come pure nella tipologia Spumante, Passito e Vin Santo. Deriva da uve del vitigno omonimo per almeno l'85%. Possono concorrere fino ad un massimo del 15% tutte le varietà a bacca bianca autorizzate e raccomandate dalla provincia di Ascoli Piceno.
Le tipologie
Pecorino, Passerina, Passerina Passito, Passerina Vin Santo, Passerina Spumante.
Abbinamento con i cibi
L'Offida Pecorino è un vino giovane dalla gradevole vena acida, da gustare con frutti di mare e crostacei, come pure, dopo un anno di invecchiamento, con carni bianche e sapide minestre.
Specialità a base di pesce e minestre con verdure si sposano con l'Offida Passerina, la cui versione spumantizzata si può abbinare con frutti di mare e olive tenere ascolane farcite e fritte. 
Il Passito è ottimo con formaggi stagionati e pasticceria secca.

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