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| RICONOSCIUTO
CON D.M. 11/7/2005- G.U. n.170 del 23/7/2005 |
| Pergola |
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| La
zona di Produzione |
CARATTERISTICHE |
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Interessa i
seguenti comuni di Pesaro: Pergola, Fratterosa, Frontone, Serra
S.Abbondio e S.Lorenzo in Campo. |
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Aspetto
Colore
rosso porpora intenso e vivo.
Profumo
Odore vinoso nella prima fase, poi delicato con sentori di
piccoli frutti di bosco, prugna e fragola.
Gusto
Il gusto di questo vino e’ pieno e piacevolmente fresco con
sensazioni finali aromatiche.
Gradazione Alcolica
minimo 12° |
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Età
ottimale |
Sono
pronti entro il primo anno.
Nelle zone particolarmente vocate e in coincidenza di vendemmie
favorevoli, reggono bene una maturazione più ampia, di 2 o 3
anni. |
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| Il
Vitigno |
| Il vitigno dominante è l’Aleatico, minimo 70%. Possono concorrere
altri vitigni autorizzati fino al 30%. |
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Le tipologie |
| Rosso, Passito
e Novello. |
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Necessita di
un calice di media ampiezza, rastremato al bordo per convogliare i
profumi primari ad una temperatura fra i 14° e 16°C. Intorno al
terzo anno di maturazione è richiesto un calice sferoidale affinché
raccolga e concentri le sottili emanazioni eteree. Va offerto a 18°
e più, a seconda del piatto e della stagione. |
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Provatela a
tavola con i salumi stagionati, la coratellina d’agnello ed il pollo
con i peperoni, abbinabile anche con le lumache in porchetta,
crostini caldi al tartufo nero, maltagliati con fagioli, trippe alla
marchigiana, formaggio di fossa a bassa stagionatura. |
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