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| RICONOSCIUTO CON D.P.R.
11.9.1995 |
| Esino Bianco |
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| La
zona di Produzione |
CARATTERISTICHE |
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Comprende
l'intero territorio della provincia di Ancona, più quello di
Macerata previsto dal disciplinare di produzione del Verdicchio di
Matelica e del Verdicchio dei Castelli di Jesi. |
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Aspetto
Colore paglierino tenue.
Profumo
Odore caratteristico e intenso.
Gusto
Sapore asciutto.
Gradazione Alcolica
Minimo 10,5°. Frizzante minimo 9,5%. |
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Età
ottimale |
| Da bersi
giovane. |
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| Il
Vitigno |
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ottiene con uve del vitigno verdicchio, minimo 50%. Possono
concorrere, fino ad un massimo del 50%, tutti gli altri vitigni ad
uva bianca autorizzati. |
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Il calice sarà
semiovoidale, allungato verso il bordo a stelo slanciato e andrà
servito ad una temperatura tra i 9° e i 12°C. |
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Può essere
considerato un vino a tutto pasto, la gamma degli abbinamenti è
completa. La sua gradazione più bassa rispetto agli altri vini
della regione gli conferisce freschezza,
armonia, sapidità. |
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