RICONOSCIUTO CON D.P.R. 11.9.1995
 Esino Rosso
La zona di Produzione CARATTERISTICHE

Comprende l'intero territorio della provincia di Ancona, più quello di Macerata previsto dal disciplinare di produzione del Verdicchio di Matelica e del Verdicchio dei Castelli di Jesi.
Aspetto
Colore rosso rubino.
Profumo
Odore caratteristico e intenso.
Gusto
Sapore asciutto.
Gradazione Alcolica
Minimo 10,5°. Novello minimo 11%.
Età ottimale
Da bersi giovane.
Il Vitigno
Devono essere presenti Sangiovese e Montepulciano (utilizzati anche per Rosso Piceno, Rosso Conero e Lacrima), da soli o congiuntamente, minimo 60%. Altri vitigni ad uva rossa autorizzati possono concorrere per il 40%.
Le tipologie
Prevede anche la tipologia Novello.
Calice e Servizio
E' adatto un calice sferico e rastremato verso l'alto. Va servito ad una temperatura dai 16 ai 20 gradi.
Abbinamento con i cibi
Può essere considerato un vino a tutto pasto, la gamma degli abbinamenti è completa. La sua gradazione più bassa rispetto agli altri vini della regione gli conferisce freschezza, armonia, sapidità.

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