|
|
| RICONOSCIUTO
CON D.P.R. 21.7.1967 - MODIFICATO CON D.P.R. 20.10.1990 |
| Rosso Conero |
|
| La
zona di Produzione |
CARATTERISTICHE |
 |
Il riferimento geografico è il
promontorio del Monte Conero sul mare Adriatico, a sud est di
Ancona, e le colline discendenti. Interessa 7 comuni: Ancona,
Camerano, Numana, Offagna, Sirolo ed in parte Castelfidardo ed
Osimo.
La produzione è pari a 39.514 ettolitri. |
|
Aspetto
Colore rosso rubino intenso, limpido e brillante, con
sfumature violacee. Volge al granato con la maturazione.
Profumo
Ha un odore gradevole e vinoso, nel primo periodo. In
maturità si attenua, lasciando emergere odori fruttati e
floreali.
Gusto
Sapore sapido, armonico, asciutto, secco, tannico e ricco
di corpo. Acquisisce morbidezza con la maturità, raggiunta la
quale è suadente, con delicata tendenza amara.
Gradazione Alcolica
Minimo 11,5°.
Nella menzione Riserva ha gradazione minimo 12,5° e
invecchiamento di almeno 2 anni, a decorrere dal 31 marzo
dell'annata seguente a quella di produzione delle uve. |
|
Età
ottimale |
| Alcune
produzioni maturano per circa un anno, con affinamento in
botti di legno. Le selezioni di struttura notevole maturano
per 2, 3 o più anni e si conservano a lungo. |
|
| Il
Vitigno |
Nel
vigneto prevale il vitigno Montepulciano.
Possono essere presenti anche uve Sangiovese per il 15% |
|
Le tipologie |
| Rosso
Conero e Riserva |
|
|
|
Appena pronto
si offre intorno ai 16°C in un calice ovoidale, leggermente ampio,
per cogliere i profumi fruttati a volte con residui di vinosità.
Il vino lungamente maturato, dal gusto austero e morbido, si offre a 20°C in un calice molto più
ampio rastremato verso l'alto per fiutare il sottile e complesso
mesaggio odoroso. |
 |
|
|
|
Ad un anno
dalla vendemmia il Rosso Conero, fruttato, sapido, tendenzialmente
tannico, si abbina piacevolmente a cibi succulenti, grassi,
aromatici, anche a tendenza dolce. Più maturo e morbido si accosta
bene a primi piatti di pasta ripiena (tortellini, agnolotti,
ravioli) e primi conditi con salse
rosse, anche di carne. E' consuetudine nella città Dorica abbinare
il Rosso Conero con lo stoccafisso all'anconetana. |
|
|
|
|
Tutto il materiale in questo sito è copyright ©
2009 Assivip -
E' vietata la riproduzione anche parziale -
Disclaimer |
ASSIVIP - Società Cooperativa Agricola - via Ludovico Ariosto, 67 - 60030 Moie di Maiolati Spontini (An)
tel 0731703844 fax 0731703891 -
info@assivip.it - P.IVA 02297500429 |
|
|
